Les confréries gastronomiques et oenologiques trouvent leur origine au Moyen Age, parfois plus loin dans le temps encore. Penser notamment aux corporations dont vous trouverez des superbes traces à Ostia Antica, la ville du port antique de Rome. Ils s’efforcent tout d’abord de se référer au passé et aux traditions. Après avoir presque disparus ils ont pu se redécouvrir depuis les années 1960. Mais la motivation principale reste la défense de tout ses produits tantôt bien connus en tout cas issus de traditions parfois médiévales qui par le langage utilisé dans les confréries, leur costumes, leur rituels et médailles font directement le lien avec le produit du terroir qu’ils défendent et qui du coup sont facilement reconnaissables.

Le but des confréries est de pérenniser une recette, un aliment dans le sens le plus large du terme ou une boisson particulière. Dans le cas du vin on parle de confrérie Bachique ou vineuse.

Notre confrérie «Les Compagnons du Witloof d’Evere» officie sous le statut d’a.s.b.l. et a pour objet principal de créer, défendre, développer, s’associer, représenter et promouvoir par tous moyens utiles, les valeurs traditionnelles, gastronomiques, touristiques, folkloriques et philanthropiques autour de ce légume d’exception qu’est la witloof, voir aussi la page Confrérie et ASBL.
Depuis peu nous avons commencé à référencer les confréries et ordres dans une base de données.
Si vous ne trouvez pas la votre dans les listes ci-dessous, vous pouvez vous inscrire ou faire modifier vos données ici.
Ci-dessous les liens vers les pages des confréries amies ou connues et celles-ci ne sont pas exhaustive (*) :

	Belgique – Belgïe
	Canada
	España
	République Française
	Italia
	Portugal
	Schweizer – Suisse – Svizzera – Svizzer

Nous invitons les confréries qui désirent compléter les informations de ces listes en nous envoyant un message via la page contact.