Lavez et hachez finement les poireaux. Pelez les pommes de terre et découpez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les endives et les poireaux. Laissez cuire à feu doux 5 min. Parsemez de curry et mélangez, puis ajoutez le lait et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de sucre. Laissez frémir 20 min. Passez la soupe au moulin à légumes et ajoutez la crème. Servez.